Pacientes com obesidade grave (média de 140 kgs) fizeram a dieta do arroz que incluía boa parte dela de carboidratos (início 90 a 95%), sendo composta principalmente de arroz e frutas, e bem restrita em calorias (400 a 800 kcal). Depois da fase inicial, foi adicionado vegetais e carnes magras, mantendo uma baixa ingestão de sódio. O controle foi bem grande com os pacientes alojados em um hotel e comida entregue. Multivitamínicos foram dados para prevenir a falta de vitaminas.

Ainda há aqueles que pensam que mais proteína aumenta risco para fraturas por aumentar excreção de cálcio, principalmente de ossos. Esse raciocínio é antigo e errado pois: 1- A proteína compõe 50% do volume ósseo (1). 2- Uma quantidade adequada de proteína é essencial para formação de proteínas que formam a matrix óssea, como colágeno. E de onde vem a ideia de que mais proteína é ruim? De estudos de 1920 (2) onde o aumento de ingestão proteica levou ao aumento de excreção uri

Uma meta-análise recente avaliou o consumo de dietas onívoras, vegetarianas e veganas e saúde óssea, chegando a conclusão de que dietas vegetarianas e veganas aumentam o risco para fraturas ósseas e para baixa densidade mineral óssea (1). Não deveria ser surpresa, afinal quando analisamos de maneira populacional, vemos que muitas delas são baixas em nutrientes que participam do metabolismo ósseo como cálcio, proteína, vitamina B12 e até mesmo zinco e ômega-3, embora o papel d